Evaluacion de los principales problemas de pre y post cosecha que afectan a las manzanas en Chile : estudio de casos

Abstract

En Chile no existen investigaciones recientes que muestren la magnitud del descarte que presentan las distintas variedades de manzanas. Por lo tanto se hace necesario cuantificar la situación actual de los principales problemas que enfrentan productores y exportadores a nivel de huerto y línea de embalaje (pre y post cosecha). El estudio se llevó a cabo en tres temporadas (94/97), en comunas pertenecientes a la VI y VII Regiones, las que representan un 84% de la superficie y un 90% de la producción de manzanas a nivel nacional. Se seleccionaron 4 productores y 7 empresas exportadoras de manzanas, a los cuales se les aplicó una encuesta correspondiente a cada caso, para evaluar cuantitativamente los problemas que presentan las diferentes variedades de manzanas en Chile. El volumen de fruta involucrada en esta investigación fue del orden de los 4,7 millones de cajas por temporada. Entre las conclusiones se encontró que el golpe de sol es el principal factor de descarte de manzanas, a nivel de pre y post cosecha, con valores de hasta un 60% y 25%, respectivamente; las variedades más afectadas por este daño fueron las Rojas Bicolor. Por otra parte, el daño por machucón, durante el período en postcosecha presentó un valor aproximado de 20%, siendo la variedad Granny Smith la que obtuvo la más alta incidencia de daño mecánico (36,4%). Los principales problemas de descarte, identificados en este estudio, tanto en huerto como en packing son: golpe de sol, machucón y “russet”.