Evolucion de los precios, insumos y margenes de comercializacion del trigo, de la harina y del pan

Abstract

El trigo representa el principal cultivo anual en Chile, ocupando cerca del 47% de la superficie total sembrada con estos cultivos en el país (Censo Agropecuario de 1997). Además, este país ocupa el primer lugar en Latinoamérica en el consumo de pan, alcanzando una cifra de 97 kilos per capita anuales. Por otra parte, los agricultores frecuentemente se quejan de los precios bajos recibidos por el trigo, en circunstancias que sus costos de producción han subido a lo largo del tiempo; y el consumidor reclama a su vez, del alza continua de los precios del pan, que es considerado un alimento energético básico o de primera necesidad por gran parte de la población. Debido a lo anterior, se ha planteado este estudio, cuyos principales objetivos son determinar: a) la influencia del precio interno e internacional del trigo, sobre el área sembrada, rendimientos y producción de trigo; y sobre los precios de la harina y del pan. b) la relación entre el costo de los insumos del cultivo sobre la producción y precios de este cereal; e igualmente, entre los costos de los respectivos insumos y precios de la harina y del pan; y c) la evolución de los márgenes de comercialización del productor triguero y de las industrias molineras y panificadoras. Los análisis de correlación estadística, se basaron en índices de las series históricas (1978 a 1997) de precios y costos de insumos del trigo, de la harina y del pan, y del área sembrada, rendimientos y producción del trigo. Los resultados obtenidos indicaron correlaciones a los niveles de 0,95 y 0,99 de significación entre: 1. Los precios nacionales de la banda de precios anuales, respecto a los precios internacionales desfasados estos últimos en cinco años. 2. Los precios internos del trigo y de la harina. 3. El área sembrada de cada año, en relación al precio interno del trigo, en el primer y segundo año anterior a la cosecha. 4. El costo de los insumos del cultivo de trigo y los rendimientos por hectárea obtenidos. 5. Los precios internos de la harina y el costo de sus insumos de producción. En relación a los márgenes de comercialización, se determinaron tendencias decrecientes de los márgenes del productor triguero y de la industria molinera. En contraste los márgenes de la industria panificadora aumentaron notoriamente, en el último quinquenio estudiado (1992-97).